Zutaten
für
Für den Mürbeteig: |
|
|---|---|
| 300 g | Mehl |
| 1 TL | Backpulver |
| 130 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 2 | Ei(er) |
| 130 g | Butter, weiche |
| Fett und Mehl für das Blech | |
Zum Bestreichen: |
|
|---|---|
| 6 EL | Aprikosenkonfitüre |
Für den Belag: |
|
|---|---|
| 200 g | Butter |
| 5 EL | Wasser oder Rum |
| 200 g | Zucker, brauner |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 400 g | Haselnüsse, gemahlene, oder Walnüsse oder Mandeln |
Für die Glasur: |
|
|---|---|
| 200 g | Schokoglasur |
Nährwerte pro Portion
kcal
9360Eiweiß
120,60 gFett
632,91 gKohlenhydr.
801,29 gZubereitung
Aus den Teigzutaten einen Knetteig herstellen. Der Teig ist relativ weich, so kann man ihn schön auf dem Blech verteilen.
Den Boden einer Fettfangschale buttern und mit Mehl bestäuben. Alternativ einen Backrahmen in das Blech stellen. Den Teig gleichmäßig reindrücken (ich mache das immer mit der Hand, mit einem Nudelholz funktioniert es nicht so recht).
Auf dem Teig dünn die Marmelade verteilen.
Butter, Wasser, Zucker und Vanillezucker in einem Topf schmelzen (nicht kochen), sodass sich der Zucker auflöst. Gemahlene Nüsse oder Mandeln dazugeben und alles gut vermischen. (An Nüssen nehme ich eine Mischung aus den Sorten, die meine Vorratskammer hergibt.) Die Nussmasse gleichmäßig auf der Marmelade verteilen.
Im auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backofen ca. 30 - 35 min backen (bei mir auf der mittleren Schiene).
Auf dem Blech erkalten lassen, am besten über Nacht, und am nächsten Tag zu Ecken schneiden. Entweder nur die Spitzen oder die Seiten in die Schokoglasur tunken.
Durch den braunen Zucker in der Nussmasse haben die Nussecken einen leichten Karamellgeschmack.
Den Boden einer Fettfangschale buttern und mit Mehl bestäuben. Alternativ einen Backrahmen in das Blech stellen. Den Teig gleichmäßig reindrücken (ich mache das immer mit der Hand, mit einem Nudelholz funktioniert es nicht so recht).
Auf dem Teig dünn die Marmelade verteilen.
Butter, Wasser, Zucker und Vanillezucker in einem Topf schmelzen (nicht kochen), sodass sich der Zucker auflöst. Gemahlene Nüsse oder Mandeln dazugeben und alles gut vermischen. (An Nüssen nehme ich eine Mischung aus den Sorten, die meine Vorratskammer hergibt.) Die Nussmasse gleichmäßig auf der Marmelade verteilen.
Im auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backofen ca. 30 - 35 min backen (bei mir auf der mittleren Schiene).
Auf dem Blech erkalten lassen, am besten über Nacht, und am nächsten Tag zu Ecken schneiden. Entweder nur die Spitzen oder die Seiten in die Schokoglasur tunken.
Durch den braunen Zucker in der Nussmasse haben die Nussecken einen leichten Karamellgeschmack.
Kommentare
Kann mich meinen Vorrednern nur anschließen. Super Tolles Rezept. Ich hatte nur etwas Stress mit dem Teig, man sollte drauf achten daß er schön weich ist. Dann lässt er sich bestimmt besser auf dem Backblech verteilen. Ich habe nur 150 Gramm Zucker in die Nussmasse gemacht. Für uns passte es so perfekt, da wir es nicht so süß mögen. Mein Partner hat den Großteil mit in die Firma genommen. Alle fanden die Nussecken sehr lecker. Vielen Dank für das Rezept ☺️
Ich hab das Rezept schon mehrfach gemacht und zB mit zur Arbeit genommen. Mittlerweile packe ich mir direkt schon immer welche weg, weil die mir direkt aus den Fingern gerissen werden. 10 Sterne !
Mein absolutes Lieblingsrezept und definitiv gelingsicher. Mein Backblech ist leider zu groß, deshalb gehen sie bei mir nie ganz zum Rand, aber den krummen Rand schneide ich einfach ab und snacke den so nebenbei beim Schokolieren. Bei mir sind sie übrigens vegan mit Sojamehl-"Ei" und Margarine. Als Marmelade nutze ich Traubengelee von der Mama gemacht.
Hallo, ich habe diese super-leckeren Nussecken vegan gebacken. Einfach die Eier durch Apfelmus ersetzen (5-6 EL). Ansonsten genau nach Rezept! Top!
Hallo Kuchenzwerg, von mir auch 10 Sterne ;-) Ich liebe Nussecken und habe immer mal wieder Abwandlungen ausprobiert. Die landen jetzt alle im Papierkorb. Dein Rezept ist das absolut beste für mich. Vielen, vielen Dank dafür!
Super,schon zweimal gebacken...Mengenangaben passen genau,Teig lässt sich prima verteilen....kann man nur weiterempfehlen....habe die Schokoglasur allerdings verdoppeln müssen da ich alle 3 Kanten eingetunkt habe..........viele Grüße aus dem Vogelsberg
Hallo Kuchenzwerg, na endlich hast Du Dein geniales Nussecken-Rezept eingegeben. Damit konnte ich bei meinem Chor mächtig Eindruck schinden, als ich sie anlässlich meines Geburtstages gebacken habe. Mir wollte eigentlich keiner glauben, daß ich die selber gemacht habe. Da mein Blech 36 x 27 cm groß ist, habe ich sie auf Kantenlänge 9 cm geschnitten. Wenn ich 10 * vergeben könnte, würde dieses Rezept die auch erhalten - ehrlich ! Liebe Grüße und vielen Dank Beate
Hallo Beate, danke danke für so viel Lob! Hatte es ja schon lange versprochen, das Rezept einzutippen. Lieben Dank auch für das tolle Foto, da würd ich mir am liebsten gleich eine Ecke klauen :o) LG kuchenzwerg
Wie viele Nussecken werden es am Ende ungefähr? :)
Ca. 18 Stück ...