It's Tea-Time: So gesund ist Tee!

Lagern, kaufen, genießen – so holen Sie mehr aus jedem Blatt

Von: Von STEFANIE HÖRNIG und ANTONIA SELL

Herbstzeit ist Teezeit. BILD verrät, wie Sie guten Tee erkennen, wie Sie ihn lagern und zubereiten sollten.

Was ist im Tee drin?

Die Teepflanze gehört zu den immergrünen Strauchgewächsen. Manche sind über 500 Jahre alt. Das Blatt besteht zu rund 75 Prozent aus Wasser. Der Rest sind u.a. Proteine, Kohlenhydrate, Vitamine.

Woran erkenne ich guten Tee?

Guter Tee muss frisch sein. Mit zunehmendem Alter zerbröselt der Tee, wird trocken, verliert sein Aroma. Generell hält Tee nur zwischen 12 bis 18 Monate. Tipp: Schwimmt das Blatt beim Aufgießen oben, ist der Tee alt.

Wo sollte ich Tee kaufen?

Am besten im Fachgeschäft. Wenn Sie ihn im Supermarkt kaufen: Achten Sie auf Teebeutel aus Ostfriesland. Studien zufolge schneiden sie am besten ab.

Blatt oder Teebeutel – Was ist besser?

Definitiv Tee aus ganzen Blättern! Da ist der Geschmack feiner und das Aroma intensiver. Für Teebeutel eignen sich eigentlich nur starke Sorten wie Assam oder Ceylon. Grund: Ihr Aroma ist trotz der Zerkleinerung noch stark genug.

Wie soll ich Tee lagern?

Teeblätter in einen gut verschließbaren Behälter füllen. Nur so verliert der Tee nicht sein Aroma. Verwenden Sie keine Blechdosen – die sind oft chemisch behandelt. Besser: Gefäße aus Keramik oder Porzellan. Auch Plastikdosen eignen sich.

Welches Wasser eignet sich?

Generell gilt: Je weicher das Wasser, desto besser das Aroma. Bei hartem Wasser sollten Sie deshalb einen Wasserfilter verwenden.

Wann macht Tee munter?

Das hängt von der Ziehzeit ab. Bei schwarzem Tee werden die beruhigenden Gerbstoffe erst ab der dritten Minute freigesetzt. Zieht der Tee kürzer, macht er wacher. Als wahre Koffeinbombe gilt der Gyokuro-Tee. Kenner lassen ihn nur 25 Sekunden ziehen. Wichtig: Sorten ohne Koffein wie Rooibos-, Kräuter- und Früchte-Tees entspannen.

Welcher Tee muss wie lange ziehen?

Schwarzer Tee soll belebend sein. Deshalb: Nicht länger als drei Minuten. Länger darf der Grüne Tee im Wasser bleiben (außer Gyokuro): fünf Minuten. Weißer Tee braucht acht bis zehn Minuten. Sorten wie Rooibos, Früchte und Kräuter rund fünf Minuten.

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