Guten Morgen, Frühstück ist fertig! Steigt Ihnen auch schon dieser herrliche Duft von gebratenem Fisch mit Algen in die Nase?
Ein Japaner könnte sich ein „Mmmhhh, lecker“ jetzt kaum verkneifen. Doch als Europäer schüttelt es uns beim Gedanken an solche kulinarischen Morgengrüße. Brötchen, Marmelade und Kaffee gelten allerdings auch nicht überall als perfekte Starthelfer in den Tag.
Was frühstückt eigentlich die Welt? Und wie gesund ist die jeweils erste Mahlzeit des Tages?
BILD am SONNTAG stellt Ihnen neun klassische Frühstücke aus aller Welt vor, bewertet von Ernährungsexpertin Dagmar von Cramm.
Es gibt Buttercroissant mit Milchcafé. Gesund?
Eine leere Mahlzeit, die nicht satt hält. Zum geringen Ballaststoffgehalt kommen schlechte Transfettsäuren im Ziehfett des Blätterteigs. Keine Vitamine und Mineralstoffe. Lediglich das Kalzium der Milch und die Polyphenole im Kaffee sind positiv zu bewerten.
Note: 5
Zu Baked Beans gibt’s Würstchen, Speck, Eier, gegrillteTomate und Champignons. Dazu Toast mit Orangenmarmelade, Tee. Gesund?
Absoluter Kalorienknüller! Viele ungesättigte Fette, leere Kohlenhydrate, viel Salz. Wer so frühstückt, sollte erst abends wieder essen. Gut: die Eiweißkombination aus Bohnen, Eiern und Fleisch.
Note: 4-
Beliebt sind Pancakes mit Ahornsirup, dazu Kaffee und O-Saft. Gesund?
Zu zucker- und kalorienhaltig mit ungünstiger Fettsäurezusammensetzung. Liefert kaum Vitamine, Mineralien, Ballaststoffe und macht schnell wieder hungrig. Statt Saft lieber frisches Obst und die Pancakes mit Vollkornmehl bereiten.
Note: 4
Der Klassiker sind frische Brötchen mit Marmelade, Käse und Wurst, ein gekochtes Ei und Kaffee. Gesund?
Käse, Wurst und Ei enthalten zu viel ungesundes Fett, die ein- fachen Kohlenhydrate in hellen Brötchen und Marmelade haben kaum Ballaststoffe, machen schnell wieder hungrig. Statt Butter Margarine, statt Käse Magerquark mit Kräutern nehmen.
Note: 4+
Misosuppe, dazu gebratener Fisch mit Reis und Nori-Algen, grüner Tee. Gesund?
Eiweißreich, viele wertvolle Omega-3-Fette, viel Flüssigkeit. Algen und Miso enthalten Vitamin A, B12 und Kalzium, grüner Tee liefert Polyphenole.
Aber: wenig Kohlenhydrate, kaum Ballaststoffe. Obst und Gemüse dazu wären gut.
Note: 3
Schon morgens Reis mit Hühnchen, gern auch als Suppe zubereitet, dazu Tee. Gesund?
Leicht, kohlenhydratreich, gibt schnell Energie und füllt die Flüssigkeitsvorräte. Wäre ideal mit Gemüse und Vollkornreis: In Indonesien führte das Polieren des Hauptnahrungsmittels Reis zur Vitamin B2 Mangelkrankheit BeriBeri.
Note: 2-
Klassisch ist Foul, ein Mus aus Fava-Bohnen, mit Tee und frisch gepresstem Saft. Gesund?
Ein sättigendes, gesundes Frühstück, das nicht zu viele Kalorien hat. Reich an guten Fetten und Ballaststoffen, hält es bis mittags vor. In Hülsenfrüchten steckt wertvolles Eiweiß, der Saft liefert Vitamin C, Tee enthält die Radikalenfänger Polyphenole.
Note: 2
Im südlichen Afrika gibt es Mais-Porridge mit gekochter oder saurer Milch. Gesund?
Ein typisches Arme-Leute-Essen mit einfachen Grundnahrungsmitteln ist oft gesünder als der Überfluss. Diese Variante liefert reichlich gute Kohlenhydrate, Eiweiß und Kalzium; dazu viel Flüssigkeit. Obst würde noch Vitamine liefern.
Note: 2+
Hier gibt es häufig Salat mit Tomate und Gurke, Joghurt, Obst und ein Stück Matze – ungesäuerter dünner Brotfladen. Gesund?
Leicht verdaulich, fett- und kalorienarm, füllt die Kohlenhydratspeicher auf vitaminreiche (Vitamin C, B, Folsäure, Beta-Carotin, Kalium, Kalzium, Magnesium) Art auf. Joghurt liefert Eiweiß. Ideal mit Nüssen oder etwas Getreide.
Note: 1